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油壺的材質對食用油的保存有著顯著的影響。選擇合適的材質可以確保食用油的質量和新鮮度，避免有害物質的析出或油脂的氧化變質。
玻璃材質：玻璃油壺被認為是選擇之一。它不會與油脂發生化學反應，不會釋放有害物質，且透明度高，便于觀察油量。此外，玻璃材質易于清洗，不易滋生，有利于保持食用油的衛生。
陶瓷材質：陶瓷油壺同樣具有較好的穩定性，不會與油脂發生反應。但其重量較大，且部分陶瓷可能含有微量的鉛等重金屬，雖然合格的陶瓷產品會控制這些元素的含量在范圍內，但購買時仍需注意選擇正規品牌。
不銹鋼材質：不銹鋼油壺堅固實用，但需要注意其表面是否進行了防腐蝕處理。未經處理的不銹鋼可能會與油脂中的某些成分發生反應，導致油脂變質或產生有害物質。因此，選擇不銹鋼油壺時，應確保其表面有防腐蝕涂層或采用食品級不銹鋼材質。
塑料材質：塑料油壺輕便且不易破碎，但材質選擇至關重要。部分塑料在高溫或長時間與油脂接觸后可能會釋放有害物質，如塑化劑等。因此，建議選擇標有“食品級”或“BPA-free”（不含雙酚A）的塑料油壺，并確保不要長時間存放高溫油脂。